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首先从油炸工艺进行分析，原来麻花油炸分三个阶段，即膨化期、熟化期、着色期。

膨化期也称为保气期，发生在麻花坯料入锅的前段。麻花入锅遇到高温时，燃气节能油炸机厂家直销，面团中的泡打粉会急速释放大量的二氧化碳气体。这些气体会被面团中的面筋包裹形成无数个均匀的气泡，使麻花迅速膨胀。麻花会很快漂浮于油面之上。此时的油锅的适宜温度为135°-140°。

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到了熟化期，麻花水分被逐渐的散发，气泡支架基本稳固，可以适当的提升温度，黔南油炸机，加快麻花的熟化过程，这样可以减少麻花的吃油量。随着麻花的不断的熟化逐步进入着色期。这个阶段油锅的温度会明显的提升，依据市场的需求，灵活掌握麻花的出锅时间即可。

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